一、酒店天然气厨房案例和管理方式及注意事项
商用厨房燃气具设备选型要求：
1. 燃气燃烧设备适用的燃气类别应与燃气供应的类别一致；
2. 燃气燃烧设备的气质适应性应大于燃气供应气质质量的波动范围；
3. 商业餐饮用户燃气燃烧器额定设计压力不应大于10kPa。宜与居民用户燃具一致。
4. 商业餐饮燃烧器具安全性能应符合《燃气燃烧器具安全技术条件》GB 16914的规定。
5. 中餐灶质量应符合《中餐燃气炒菜灶》CJ/T 28的规定。
6. 炊用燃气大锅灶质量应符合《炊用燃气大锅灶》CJ/T 392的规定。
7. 燃气蒸箱质量应符合《燃气蒸箱》CJ/T 187的规定。
8. 燃气沸水器质量应符合《燃气沸水器》CJ／T29的规定。
9. 热水炉质量应符合《小型和常压热水锅炉安全监察规定》的规定。
商用厨房设计与布置要求：
1 商业餐饮厨房的耐火等级不应低于2级，防火、隔热及其它安全条件符合安装地区消防安全的有关规定。
2 应设置独立的机械排烟罩及换气系统，通风换气每1kW排风量应大于40m3/h。
3 应有与可燃气体泄漏报警器联锁的防爆电机型事故通风装置。
4 燃气燃烧器具应布置在通风良好的厨房或专用操作区内。
5 燃气燃烧器具与电路、电气产品，或其他易燃物应保留足够的安全间距。
6 燃气燃烧器具不应布置在腐蚀性介质的房间和易燃、易爆物品的堆存处。
7 燃气燃烧器具与液化石油气瓶、燃气计量装置应分区布置。
商用厨房燃气管理要求：
1 每日关闭燃气管路总阀门
2 每季度检查燃气管路严密性
3 每年标定燃气探测器
二、商用厨房设计
酒店 学校 厨房设计
三、问下:饭店厨房精密布置设计方案;谢谢
找了半天也没找到书酒店厨房设计规范全解 深圳南粤室内设计院作为专业的酒店设计机构,在为你做酒店设计时,非常重视酒店厨房的功能,面积一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%. 酒店厨房设计通风和空调考虑： 1、酒店厨房设计厨灶的排烟 2、厨房的通风，不能使厨师感到热 3、厨房的气味不能进入餐厅 4、需要和厨具的设备供货商确定 酒店厨房设计的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。 因此，酒店厨房设计在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。酒店厨房设计躇世纪的厨房经营暂学应是：勤俭、创新、追求最佳服务；而成为一名成功的厨师长，必须具备丰富的工作经验、人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。只有做到这些，厨房的管理才能有条不紊，酒店的事业才能蒸蒸日上。 酒店厨房设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。
四、厨房方案你认为呢??
思路好不错`
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