贡丸是什么做的

一、贡丸是什么做的

材料：后腿瘦肉半斤(或用牛肉、鱼净肉、墨鱼净肉、虾仁皆可) (1)料-肥肉半两，姜酒1小匙，胡椒1/4小匙，糖1/4小匙，麻油1/4小匙，蛋白1个，太白粉1大匙 1.将肉绞好撒上盐1小匙，槌成泥状加入(1)料，用力搅至有黏性为止 2.将肉茸用手抓住，挤成一个个的丸子，放入锅内以中火煮至丸子熟了浮出水面，即可捞起

作贡丸必须用新鲜的温体猪肉，去筋除油、切碎后槌烂打浆、加入调味料，再做成圆粒状。新竹有名的小吃店大多手工自制贡丸，但因用肉、槌打功夫或调味不尽相同，各家都有自己独到的口味

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小商品 大市场

97届广交会第二期开馆以来，广东展位上种类丰富的“小商品”纷纷受到关注，企业普遍反映本届广交会与往届不同，首日便迎来了客商高峰。陶瓷馆内大部分广东企业忙于接待前来洽谈的客商，业务人员大都下午4点多钟才偷闲匆匆补进午餐。“小商品”如何做成“大生意”、赢得“大市场”？广东企业各有高招。

一、积极推出新产品，申请新专利、开发新材料、设计新款式、推广新用途。

新产品是企业可持续发展的生命力所在，是企业保持其市场吸引力的有效手段之一。产品之“新”分四种类型：一是“新专利”，如东莞司贸文教赠品有限公司生产的笔，拥有30多项专利技术，就是靠这小小的“笔”，该公司去年的出口额达4100万美元。二是“材料新”，如潮州市瑞鑫工艺品有限公司用特白瓷土制造的公主人偶（见配图），将人偶的“纱裙”用陶瓷表现得惟妙惟肖，若非亲手触摸，还真以为公主的裙子是用纱缝制而成，该产品曾获全国陶瓷评比铜奖。三是“款式新”，如广东长城集团有限公司的仿唐三彩瓷器，在传统造型的基础上使款式更为多变；又如潮州市松发陶瓷有限公司的纯白色菜碟，突破传统，平面造型，线条简约。四是“用途新”，如潮州宝德陶瓷有限公司将其生产的陶瓷产品包装成礼盒，里面的陶瓷产品分开可作盛器，合起来又极具观赏性，可作展示。

二、产品系列化，提高附加值。

正如广东省轻工进出口股份有限公司的展位负责人所说：“也许我们做不了单项冠军，但我们可以做全能冠军。”单个产品不一定是最优秀的，但如果把多个产品有机结合起来，做成一个系列，产品就具备了综合优势，附加值也因而提高。该公司推出的“table ware”（餐桌用品）系列包含有各种款式、各种质地的调料瓶、调料钵等，在开幕首日便受到客商追捧。

三、以质取胜，摒弃低价竞争。

广东省的日用陶瓷和工艺陶瓷具备明显的技术优势，企业普遍推行以质量为主导的战略，在“质高”的基础上，保持相对较高的价位，提升产品档次。如广东顺祥陶瓷有限公司不久前斥资80多万，购买了整套质量检测设备，保证产品质量。又如潮州市泽洲陶瓷有限公司保持着陶瓷展馆内的最高价位；潮州市非凡实业有限公司的手绘日用陶瓷，也保持着全国同类产品中的最高价；潮州三泰陶瓷有限公司将价格调高了10％－20％，以价格来控制需求量，既保证了公司的利润，又避免因低价而使订单激增，导致公司生产能力不足。

四、有市场针对性，以销定产。

市场需求是企业生产的导向标，产品必须有市场针对性才能适销对路。如潮州市非凡实业有限公司针对欧洲、美国等不同市场的特点，设计不同的产品，并配以不同的布展风格。又如广东顺祥陶瓷有限公司过去主打中东市场，此届广交会将目标锁定于开拓欧洲市场，因而不仅在布展上显示出鲜明的欧洲风格，而且在产品设计上更是针对欧洲市场，重推卫生、质量的观念，并取得欧洲多个相关认证。由于产品质量过硬、适销对路，该公司对前景充满信心，力争将出口额由去年的1800万美元增至今年的2500万美元。

省外经贸厅梁耀文厅长于第二期开幕首日便冒着暴雨先后巡查了流花展馆和琶洲展馆。梁厅长在了解了企业上述情况后非常高兴，称赞企业以“小商品”做“大生意”，鼓励它们再接再厉，扩大出口，将“小商品”做大、做强。

（广东交易团）

三、贡丸制品卫生标准

生产台湾风味贡丸鱼丸

也称新竹贡丸，潮州肉丸,高纤维肉丸

生产台湾风味贡丸鱼丸

可行性分析

一，概述

 鱼丸贡丸,在台湾及东南亚是一种很普及的休闲小吃.一些商场,超市,学校,闹市,都有热气腾腾的贡丸的小摊,贡丸,营养丰富,味道特鲜,的确是学生及少男少女和女人的美味小吃. 在杭州,从台湾过来的某名品牌食品,原来主要是做肉松为主的,贡丸仅是他的副产品.但不久,他们发现,贡丸的利润十分可观,市场潜力很大,于是,第二年起,他们在杭城建起了数家联锁店,到如今,在杭城已有200余家联锁店,而当家产品就是贡丸,另外，他们的速冻鱼丸贡丸生意也十分兴隆，到目前,贡丸的利润已远远超过了肉松。鱼丸贡丸可做汤，可烧烤，可入火锅，与传统的肉丸不可同日而语。

主要特点:

1．口感滑嫩爽口,丸中带筋,富弹性,;

2,脆，有贡丸特有的风味

3．久煮不糊不缩水,不变小,香味浓郁;

4.成本低,每斤成本不到2-2.5元钱.

5．多品种，有猪肉贡丸，鱼丸，香菇贡丸，牛肉丸，鸡肉丸等。

二，市场分析

近年来，随着人们生活水平的提高，饮食中肉制品比例逐渐增大，再加上饮食搭配不合理。使我国出现了许多超标准体重的儿童及成年人，心血管疾病的发病率也逐渐升高，这一情况在城镇尤其是经济较为发达地区更加普遍。因此，医务工作者开始通过不同媒体呼吁人们重视饮食的合理搭配，降低饱和脂肪酸摄入量，选择肉制品时，应转向低脂瘦肉为主。

根据美国食品及药物管理局(FDA)和美国农业仪器安全与检测部(USDA-FSIS)的标准，低脂肉制品的定义是脂肪含量不高于l0%的肉类。而普通肉制品的脂肪含量则在20%-30%之间，研究报告指出，要维持肉制品最起码适口性，其脂肪含量不能低于20%，脂肪含量过低，就会降低产品的鲜嫩度、多汁性和香味。而台湾风味爽口脆肉(牛)贡丸鱼丸距今已有几百年的历史，是经过特殊的制作工艺并进行合理的营养搭配，降低了肉制品中的脂肪含量，又保存了肉制品的多汁性与柔嫩性。同时增加了肉制品的弹性与韧性，使之在长时间烹制时不浑汤，能保持完整的形态与柔嫩的口感，特别是其特有的香味，更是令人垂涎三尺，食欲大开。

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